068 煲仔饭(3 / 5)
作品:《异世界开局全点厨艺》“做得不错,埃莎。蒸制时间的把控刚好,切片也切得非常漂亮。”多恩侧过头,夸赞了自己有天赋的小徒弟一嘴以后,用触手将埃莎备好的食材全都收下。
“诶嘿嘿。”小厨娘开心地傻笑。
老师他又夸我了诶!
再多夸点!
多恩倒是没有再去夸赞自己的小徒弟,而是投入到了后续腊味煲仔饭的制作之中。
取来一个最近花钱请附近制陶匠们制作的砂锅。
这种异世界初代砂锅,在多恩的眼里,即是砂锅分类之中的瓦煲。
由于制作工艺并不完整,这种漆黑砂锅的内部有大量的气泡,频繁使用以后,就很容易出现开裂的问题。
但,凡是都是可以分成两面性来看待的。
恰恰就是这些砂锅上气泡的存在,在制作煲仔饭的过程中,反而可以使锅里的温度和米更好的接触,使做出来饭菜味道更香。
这波是牺牲了炊具的使用寿命,但换取了食物更好的口感风味。
将提前浸泡了大概40分钟的大米清洗一下。
提前浸水,可以有效防止成品的煲仔饭米饭夹生。
砂锅中加水,煮至沸腾后再下大米。
已经浸泡过许久的大米米心已开,只有直接入沸水,才不会吸收太多的水分。