“这是最后一杯了。”沈师傅微笑道，“其实刚才见你一口气喝完了老张带来的那一坛，我就知道你是真的有本事，不是浪得虚名。如果在以前，也许你已经在这一行声名鹊起了。可惜，现在我们这一行的手艺人越来越少，在这一行打拼，大概也打拼不出什么东西来。我儿子说的是对的，什么东西都会被科技取代。我们的手艺不是因为战乱等等原因遗失的，而是因为这个时代主动抛下了我们。”

很少有人有闲情逸致来花十几年的时间来等一口酒，社会的节奏越来越快，甚至连好好坐下来品尝美酒的时间都没有。

他们这些酿酒师，要么带着一身手艺入土，要么主动寻求和新工业结合。与其寄希望于寻找传人，倒不是寄希望让电脑分析每一种的配方、温度、发酵情况等等，机械会代替人力酿出最好的酒，而且不会受到他们这么多的约束。

人会老，可是机械不会老。

人一次性只能酿一种酒，但是机械却可以同时进行上百种酒的酿造。

要怎么比，才能比得过？

美食的传承是不会断的，因为衣食住行是人生四大要素。食物在这个时代就被传承的很好，很多食材不能用了也能有人想出各种各样的法子出新品；古董也是如此，它们被赋予了各种各样的历史意义，每一次的竞拍都可能在创造下一个天价；诗词歌赋更是如此，小学生都能背唐诗宋词，它可以被写进歌里，写进电视剧里……

唯有酒，在不断的没落。

如今的老字号，如今的名酒几乎都是以前流传下来的。

在各种国际大奖上夺下奖牌的也几乎都是以前的名酒，只要在原来的基础上稍稍改良，就已经够用了。